| 主料 | ||
| 土豆三个 | 咸蛋黄三个 | |
| 辅料 | ||
| 奶粉一勺 | 玉米淀粉适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | ||
1/13. 将土豆洗净去皮。
2/13. 将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3/13. 将切好的土豆上锅蒸熟。
4/13. 将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5/13. 将土豆片制成土豆泥。
6/13. 在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7/13. 取出咸蛋黄。
8/13. 将蛋黄用勺背压碎。
9/13. 在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10/13. 将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11/13. 锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
12/13. 锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
13/13. 放入土豆泥翻炒均匀出锅。
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