| 主料 | ||
| 大虾10个 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | 白胡椒适量 |
| 脆炸粉适量 | 鸡蛋清适量 | 姜汁适量 |
| 葱适量 | 面包糠适量 | |
1/7. 虾洗净，去头剥壳，挑出两条虾肠,背部和腹部各有一条，部分切小块，部分剁成虾肉泥
2/7. 虾块和虾肉泥分别加入料酒，盐，白胡椒腌制。在虾肉泥里加入适量脆炸粉
3/7. 再在虾肉泥里加入姜汁,葱末,一个蛋清，用筷子往一个方向搅拌至上劲，用勺子分成若干长条，中间放入虾块，放冰箱冷冻1小时左右（也可以直接把虾块和虾肉泥，在器皿中抹匀放冰箱冷冻后再切长条）
4/7. 准备好的脆炸粉，鸡蛋液，面包糠，冻硬的虾条
5/7. 先将虾条裹上脆炸粉，捏实，此时虾条有点变软，可以趁机整形
6/7. 再放入蛋液中滚一下，然后再放入面包糠滚沾，压实
7/7. 起油锅，炸制金黄即可
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