| 主料 | ||
| 面粉500克 | 水120毫升 | 活性干酵母9克 |
| 面包用鸡蛋2个 | 砂糖25克 | 橄榄油20克 |
| 绞牛肉500克 | 洋葱1个半 | 番茄1个 |
| 生菜少许 | 芝士片6-10张 | 涂面包用鸡蛋1个 |
| 牛肉馅用鸡蛋1个 | 橄榄油3勺 | |
| 辅料 | ||
| 盐4克 | 盐适量 | 胡椒适量 |
| 番茄酱等少许（可省） | ||
手工牛肉汉堡的做法，共10个步骤
1/10. 面粉，砂糖，酵母，盐干搅拌，再倒入打好的鸡蛋液和水，搅拌均匀,这时候面团会很稀，很难用手揉面，最好用面包机，厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面，大概揉8分钟左右，直到面团不再沾到盆里。
2/10. 碗里倒入20g橄榄油，再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面，用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
3/10. 体积涨两倍的面团
4/10. 体积涨两倍后，拿出来，切成8-10块的球形的小面团，再放进预热到27度的烤箱放2个小时，这时面团体积再次膨胀两三倍。
5/10. 2个小时以后从烤箱拿出面团，并且在面团上面涂上鸡蛋液，撒上芝麻，放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右
6/10. 锅里放入一勺橄榄油，切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明，下锅。
7/10. 再放入切成圆形的洋葱炒到透明，可以的话加入几勺意大利香醋（balsamic ），炒完下锅，这是要拼汉堡的时候放上去的。
8/10. 500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎，撒上适量盐和胡椒，搅拌均匀后用手捏成小圆形，锅里放两勺橄榄油，开始烤成型的汉堡牛肉馅。
9/10. 牛肉底面熟了再翻过来，熟透以后下锅，趁热马上在上面放上芝士片，以便芝士融化。
10/10. 把烤好的面包切开，放上生菜，牛肉和芝士，放上番茄，再放上步骤7里的炒洋葱圈，最后用面包盖上去，按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
