| 主料 | ||
| 高粉270克 | 淡奶油55克 | 65度汤种80克 |
| 细砂糖50克 | 牛奶35克 | 鸡蛋35克 |
| 辅料 | ||
| 黄油28克 | 酵母6克 | 盐2克 |
迷你牛肉汉堡的做法，共10个步骤
1/10. 面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再加黄油继续揉至面团出膜，开始第一次发酵。
2/10. 发好的面团取出排气平均分成16个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟，取一个小面团排气擀扁。
3/10. 再收紧滚圆，模具上涂一层薄薄的黄油，把面团放进去开始第二次发酵。
4/10. 发好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉并分成两片。
5/10. 发面团的同时，开始准备内馅。牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。(内馅材料：牛肉250克、酱油2大勺、黑胡椒适量、盐适量、橄榄油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜适量、蕃茄酱适量)
6/10. 提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
7/10. 倒入酱油和盐。
8/10. 加入糖和橄榄油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋盖保鲜膜入味。
9/10. 取出肉馅做成圆形肉饼生坯，热锅上油放入肉饼双面煎熟取出备用，面包的一半上铺上生菜叶。
10/10. 摆上牛肉饼，挤上蕃茄酱或沙拉酱，再铺上生菜叶，盖上另一片面包即可。
