| 主料 | ||
| 鱼排一人份 | 沙拉菜适量 | 毛豆适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 百里香适量 | 橄榄油适量 |
| 黑胡椒适量 | 日式芝麻酱适量 | |
1/7. 先准备沙拉，我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆，所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2/7. 沙拉菜洗净淋干，毛豆去壳，沙拉的用料就基本准备好了
3/7. 白鲷鱼洗净，用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下，均匀的撒上盐和百里香
4/7. 橄榄油入锅中火加热， 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅， 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5/7. 注意观察鱼排侧面的颜色变化，熟的鱼肉颜色较浅，当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面，继续煎制2分钟，将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排，那样的鱼肉会失水过多，吃起来很干
6/7. 将沙拉叶和毛豆摆盘，淋上日式芝麻酱
7/7. 再摆上鱼排，趁热享用
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