| 主料 | ||
| 猪骨头1000克 | 白萝卜500克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜5片 | 大蒜适量 |
| 料酒3调羹 | 醋1/3调羹 | 盐4克 |
| 白糖3克 | 胡椒粉1克 | 花椒20粒 |
| 郫县豆瓣酱2调羹 | 老抽1/2调羹 | 鸡精2克 |
1/15. 猪骨头洗净。
2/15. 放开水焯3分钟捞起。
3/15. 放入高压锅。
4/15. 放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
5/15. 萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
6/15. 另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
7/15. 放入郫县豆瓣酱，料酒。
8/15. 放入老抽，糖，小火炒3分钟。
9/15. 放些盐，煸匀，关火待用。
10/15. 把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
11/15. 放入萝卜。
12/15. 放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
13/15. 把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14/15. 小火炖10分钟，加些胡椒纷。
15/15. 放些葱花，鸡精即可。
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