| 主料 | ||
| 土鸡适量 | ||
| 辅料 | ||
| 当归适量 | 枸杞适量 | 红枣适量 |
| 笋干适量 | 火腿适量 | 姜适量 |
1/11. 土鸡一只，根据个人习惯处理干净。
2/11. 我用来煲汤的辅料：当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。这些材料可以自己灵活变化。
3/11. 炖鸡汤的清水要一次加足，最好不要中途添加。
4/11. 旺火煮沸后，将浮沫撇净。
5/11. 切成薄片的当归用来煲汤很方便。个人感觉炖汤水的话，当归放几片足够了，否则很容易掩盖住鸡肉的鲜美以及其他食材的味道
姜也切成片，与当归一起放入一次性调料包中，这样便于最后取出。
6/11. 笋干用温水浸泡，去掉最下端的硬根。最好选用浙江出产的笋干，风味最佳。
7/11. 转成小火后，先放入刚才装有姜和当归的调料包，再加入笋干。
8/11. 然后放入金华火腿。笋干和火腿是使这道汤具有道地江南风味的关键。
9/11. 文火炖煮两至三小时后，放入红枣。
10/11. 最后撒入枸杞，再稍加炖煮即可。
11/11. 鸡肉和火腿此时已经非常酥软了，很容易就可以拆分到碗中，方便食用。
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