| 主料 | ||
| 牛面筋15个 | 肉末1小碗 | 蘑菇150克 |
| 辅料 | ||
| 葱花1小把 | 料酒1勺 | 生抽1勺 |
| 鸡蛋1个 | 盐适量 | |
1/4. 肉末加料酒1勺，生抽1勺，鸡蛋1个，葱花1小把，淀粉半勺，一点点盐，顺时针拌匀。以肉质和蛋液充分混合，发粘上劲为好。
2/4. 牛面筋用手指戳一个洞，用筷子将肉末塞进去。
3/4. 各色蘑菇去蒂洗净掰开。
4/4. 锅里加清水煮开，入蘑菇，牛面筋一起煮，加盐调味。煮至牛面筋软瘪，肉馅熟透即可（大约6-8分钟）。
因为是做汤，肉馅需要咸口一点，所以加了一点点盐。如果是红烧牛面筋，加了生抽的肉末就不用加盐了。
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