| 主料 | ||
| 鸡脯肉适量 | 胡萝卜适量 | |
| 辅料 | ||
| 蛋清适量 | 湿淀粉适量 | 盐少许 |
| 香油少许 | 火腿末适量 | |
1/5. 鸡脯肉去筋皮。
2/5. 浸泡后剁成肉泥。加一个蛋清，调成稀浆鸡肉末。
3/5. 小锅里加少量水，烧到五六成热时，加湿淀粉和鸡肉末，煮熟，加盐和香油盛出。
4/5. 胡萝卜洗净切片，下沸水锅稍煮，捞起用搅拌器打泥。
5/5. 炒锅加少量植物油，放入胡萝卜泥稍微翻炒一下，加入火腿末和少量水煮沸，加盐调味后，就可以装盘了。
装盘时，要先放鸡肉末，然后用小勺把胡萝卜泥点缀在上面。
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