| 主料 | ||
| 鱼尾1条 约1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 菊叶50克 | 盐12克 | 味精8克 |
| 葱适量 | 姜适量 | |
1/9. 花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。
2/9. 去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。
3/9. 把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
4/9. 把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。
5/9. 将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。
6/9. 同样的方法裱出第二层小花瓣。
7/9. 把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。
8/9. 做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
9/9. 把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。
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