| 主料 | ||
| 猪肘一只 | 山药500克 | |
| 辅料 | ||
| 枸杞适量 | 小红枣6枚 | 葱花少许 |
| 生姜少许 | 盐按个人口味添加 | 鸡精按个人口味添加 |
| 花椒按个人口味添加 | ||
1/3. 将猪肘洗净去毛，加入调料，入锅烧开后飘去浮沫，放入电瓷炖锅。
2/3. 高火档炖开后，调制自动挡，炖至1个多小时后，加入山药。
3/3. 调节到高火炖制开锅，就可以出锅了，加盐调味，葱花点缀一下。
1、山药去皮时在水中进行，处理山药的过程不要接触铁器，切好最好马上进锅，要不山药会氧化，发黑，影响色感。
2、盐要出锅的时候放，口味重的，肉可以粘醋、酱油调料食用，有利于降低人体盐的摄入量，健康美食！3、一般烹饪肉食类，本身有鲜味，不用加入鸡精，要放也要放微量，太多反而遮去了原有的鲜味，本人是基本不用！4、用紫砂煲更好（现在有真的紫砂煲吗？还是陶瓷煲安全点），砂锅还要照看，用电方便点。
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