| 主料 | ||
| 小仔排／肉排适量 | 新鲜莲藕适量 | |
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 花雕适量 | 细葱适量 |
| 食盐适量 | ||
1/3. 小仔排用清水冲洗干净后，入凉水锅，大火焯一遍，去血水；待水沸腾后，大火继续3分钟，再捞出，冲洗干净，沥干待用；
2/3. 砂锅内坐入开水，放入待用的小仔排，大火烧开后，烹入适量花雕，下入一些姜块儿，猛火沸腾2，3分钟后，调至文火／小火，笃1小时；
3/3. 1小时后，放入滚刀切好的新鲜莲藕块儿，调大火笃至沸腾后，再转小火笃30分钟，待莲藕和排骨融合的香气出来，即可关火。
食用前再放些食盐调味，并撒些葱花点缀。
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