主料 | ||
鸡胸肉 猪肉(对半)少量 | 胡萝卜1根 | |
辅料 | ||
鸡蛋1-2个 | 姜蒜末适量 | 料酒适量 |
水淀粉2小勺 | 白萝卜适量 | 香菜适量 |
香油适量 | 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
胡萝卜鸡丸汤的做法,共7个步骤
1/7. 胡萝卜洗净切片,放锅上蒸熟;在蒸胡萝卜的时候,把鸡肉和猪肉一起切成小块然后再剁碎,尽量剁细,剁得越细吃着口感越好;
2/7. 蒸熟的胡萝卜片置案板上,先如上图那样用刀背碾几下,再继续用刀剁成胡萝卜泥(也可借助搅拌机来操作);
3/7. 把剁好的胡萝卜泥放到剁好的鸡肉猪肉里面;放少许盐进行调味。姜末、蒜末放进去。倒入适量的白胡椒粉(去腥、提香);
4/7. 把馅料搅拌均匀,加2个鸡蛋进去,顺着一个方向把鸡肉猪肉泥搅拌上劲起胶;锅中倒油,倒入白萝卜片煸炒一会儿,加水烧开;
5/7. 加一块蛤蜊浓缩汤料块,用铲子划拉几下帮助快速溶解,等锅中的水再次烧开后改为小火,继续煮至白萝卜片变软;
(加入浓缩汤料块的这步随意就好,没有或不喜欢的话完全可以不加,淡淡的萝卜清汤里调点白胡椒粉和香油、再撒点香菜叶,就着鸡肉丸子原始的清润滑嫩就已经鲜美到足以让你动容!)6/7. 保持小火,用虎口挤丸子,用勺子盛上,放到锅里;也可像我一样直接用勺子来做,一勺一勺放锅中(每舀一勺前先把勺子在水里湿一下,这样做起来不会粘很容易又快);
7/7. 等丸子都做完后,开大火,见到丸子慢慢浮起来,丸子就熟了;
用盐调下味。吃前撒点香菜和香油,美味无比哟!小窍门
鸡肉忌芥菜———同食伤元气,所以这点大家还需注意。