| 主料 | ||
| 臭豆腐10块 | 肥肠300克 | 青蒜苗2根 |
| 辅料 | ||
| 姜少许 | 大蒜少许 | 白糖少许 |
| 盐少许 | 白胡椒粉少许 | 干辣椒少许 |
1/5. 先将清洗干净的肥肠冷水下锅，加盐、姜片、八角、香叶煮至七八分熟； 捞出切小段，备用。
2/5. 起锅入油，小火将臭豆腐煎至两面金黄。
3/5. 另起锅，下姜末、大蒜、干辣椒爆香，放入肥肠翻炒，加生抽、糖、盐调味，直至肥肠炒熟。
4/5. 在砂锅中放入臭豆腐与肥肠，加清水；然后放青蒜段、白胡椒、少许盐，盖上盖子，小火煮大约10分钟。
5/5. 加入蒜泥、撒上青蒜叶就完成了。
臭豆腐在煎的时候注意用小火，如果喜欢臭豆腐的味道的话也可以不煎直接入砂锅煮。
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