| 主料 | ||
| 猪手2只 | 玉米2根 | 香菇6朵 |
| 辅料 | ||
| 大葱20克 | 老姜20克 | 小米椒3根 |
| 青蒜2棵 | 香菜2棵 | 甜面酱5克 |
| 郫县豆瓣15克 | 辣椒粉10克 | 小茴香3克 |
| 精盐10克 | 料酒30克 | 食用油15克 |
1/11. 食材全家福
2/11. 猪手洗净、剁成大块，放入冷水锅中烧开
3/11. 捞出后洗净，另加冷水加入大葱、姜块、料酒煮开
4/11. 炒锅中放油，油温5成热时放入甜面酱、郫县豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味
5/11. 加入烧开的猪手块、汤、玉米段、香菇和小米椒，大火烧开
6/11. 倒入压力锅中，将猪手压至软糯
7/11. 香菜切段，青蒜切成斜片
8/11. 待压力锅减压后开锅，将猪手汤盛入砂锅中
9/11. 撒上青蒜和香菜即可；
10/11. 成品图
11/11. 成品图
1、猪手腥味很重，去腥是关键；
2、 这道菜的特点就是香甜和酣畅淋漓的辣的结合，所以要多放一些辣椒。
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