| 主料 | ||
| 洋葱5个 | 法棍面包1个 | Gruyere 格鲁耶尔奶酪250克 |
| 高汤1000毫升 | ||
| 辅料 | ||
| 干红或干白50毫升 | 盐适量 | 黑胡椒适量 |
| 黄油1汤匙 | 植物油2汤匙 | |
法式洋葱汤-歌剧天才厨艺首秀的做法，共6个步骤
1/6. 面包切片，180摄氏度/350华氏度 烤20分钟左右；洋葱切细丝，奶酪擦丝。
2/6. 炒洋葱：
前10分钟把洋葱炒至透明，柔软。
3/6. 接下来30分钟，把洋葱炒至金棕色，要经常搅拌，以防止洋葱炒糊。1-2分钟要搅拌一次。
4/6. 加入酒和热高汤，煮开，再炖煮10分钟。
汤煮好后加盐和黑胡椒调味。注意：此图汤中没有任何调料，完全是洋葱焦糖化后的天然颜色
5/6. 组装顺序（请参考视频演示）
欧洲版：面包+奶酪+汤+奶酪美国版：汤+面包+奶酪无烤箱版：面包上撒奶酪，入平底锅或微波炉加热至奶酪融化后，放在汤上。
6/6. 200摄氏度/400华氏度，
烤30分钟至奶酪融化，并呈金黄色。刚出烤箱超烫，稍微晾凉一会儿。小窍门
1 炒洋葱需要植物油和黄油混合，因为黄油燃点低。
2 在炒洋葱的40分钟内，始终保持小火。3 加入牛肉高汤和鸡肉高汤都可以，但是牛肉高汤的味道更浓郁。4 不要早加盐，待汤煮好后再加盐，否则汤容易偏咸。5 汤中加干红或者干白，不要用偏甜的酒。洋葱炒至焦糖色后，糖份都出来了，会很甜，再加甜酒，洋葱汤会偏甜。
