| 主料 | ||
| 土鸡1只 | 金字飘香火腿快228克 | 香菇6个 |
| 小青菜4跟 | ||
| 辅料 | ||
| 枸杞5克 | 红枣6个 | 姜45克 |
| 绍酒30克 | 精盐2.5克 | |
1/6. 整只土鸡清洗干净，烧开一大锅热水，将土鸡放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出土鸡，将鸡身内外用温水冲洗干净。
2/6. 香菇放水中浸发，去蒂洗净；金字飘香火腿切片（要逆着肉纹切，才不会散）；生姜切片。
3/6. 把鸡放入干净的砂锅内，铺上火腿片、姜片，加入绍酒和足量的水，水面要将鸡身淹没。
4/6. 盖好锅盖，大火将汤煲烧开，调至小火煲1个小时左右。
5/6. 依次放入香菇片、红枣。
6/6. 鸡汤煲好后，放入青菜，调入盐（先尝味再放盐），撒些枸杞即可。
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