鸭脑壳炖肉丸怎么做,鸭脑壳炖肉丸怎么做好吃,鸭脑壳炖肉丸做法

2023-08-03 09:45 汤粥主食 0万阅读 投稿:夫妻那些事
主料
鸭头6只大肉丸6粒
辅料
红枣6粒天麻6片姜片6片
枸杞数颗党参适量适量

鸭脑壳炖肉丸的做法,共5个步骤

1/5. 将配料提前洗净准备好;

2/5. 将鸭脑壳清理干净,拔去脑壳上的绒毛,一定记得将鸭舌头上的黏液清洗干净,坐锅烧开水,将鸭脑壳焯水后取出一剖两开摆到碗里;

3/5. 鲜肉剁碎后制作成肉丸子备用(肉泥加少许盐、生粉搅拌上劲,搓成肉丸),做成乒乓球大小的肉丸子,用左右两手交替颠滚成型;

4/5. 将鸭脑壳和其他材料(除开肉丸)全部放到深盆里,加足清水,放入蒸锅里大火开蒸,蒸热后放入一颗颗大肉丸继续蒸;

5/5. 大火蒸半小时再转中小火蒸一个半小时即可,最后半小时撒盐调味。

小窍门

1、清洗鸭脑壳很容易忽略鸭舌头,一定记得清洗干净,开水烫后剥去鸭舌头上的薄膜,否则味道会腥。

2、肉丸往热汤里放很容易定型,蒸多久都不散。

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