| 主料 | ||
| 鸡骨架1只 | 百合适量 | 枸杞适量 |
| 大枣适量 | 香菇6个 | 姜适量 |
| 盐适量 | ||
1/9. 秋季为平补，所以没有用乌鸡老母鸡，改用鸡骨架。将骨架剁成块洗净
2/9. 姜切片
3/9. 冷水下鸡骨架，姜片料酒放入锅內去醒
4/9. 焯水后的鸡肉洗净
5/9. 焯水里的姜丢掉，重新切姜。少量油姜爆锅，下焯水后的鸡骨架，这样有利于骨架上面的肉油脂分泌，鸡汤更浓
6/9. 枸杞，百合，大枣洗净
7/9. 将抄好的鸡骨架和配料放入砂锅，加开水，要没过鸡骨架，大火继续烧开后转中小火顿30分钟
8/9. 香菇洗净，切片，30分钟后放入砂锅继续顿1个小时(盐先放后放都可以，想要啃骨架就提前放，如果只喝汤就后放)
9/9. 出锅喽…
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