| 主料 | ||
| 猪瘦肉适量 | 胡萝卜适量 | 黑木耳适量 |
| 菱角适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱末适量 | 胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | 姜适量 |
1/6. 猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。
2/6. 黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。
3/6. 菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。
4/6. 热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。
5/6. 加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。
6/6. 倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。
1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。 老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
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