| 主料 | ||
| 脊骨一根一斤左右 | 铁棍山药1-2根 | 姜4-5片 |
| 料酒适量 | 白胡椒适量 | 各种去肉腥味调料适量 |
| 补品，黄芪，党参，虫草等适量 | ||
1/6. 用热水洗净脊骨，用凉水浸泡最少两小时，一般第二天吃第一天就泡上，让血充分溢出。
2/6. 凉水下锅焯一下，在这时要把料酒，白胡椒 下锅，去掉上面的沫渣。
3/6. 脊骨捞出后，焯肉水沉淀3-5分钟后倒入锅中。
4/6. 调料和补品下锅，电砂锅小火慢炖三小时。
5/6. 两小时后将山药下锅，太早容易煮化掉，加适量盐。
6/6. 用时3小时，出锅前可加少许醋，当然，放香葱或香菜或韭菜或不放您随意
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