| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | 瓠子1根 | 猪肚菇4朵 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 胡椒适量 | 小葱适量 |
| 食用油适量 | ||
1/10. 将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用；
2/10. 将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液；
3/10. 待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中；
4/10. 再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇
5/10. 翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；
6/10. 再加入刚才炒好的鸡蛋；
7/10. 翻炒几下后加入适量的水；
8/10. 盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟；
9/10. 煮好后加入盐和胡椒等调味；
10/10. 层入碗中， 上面撒上些小葱末。
这道菜采用烩菜的作法，以加入少量的水烩制为主，非常简单，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鲜美，非常适合新手操作哟。
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