| 主料 | ||
| 冬瓜300克 | 肉馅100克 | 红萝卜50克 |
| 辅料 | ||
| 虾米适量 | 生粉适量 | 香油适量 |
| 花椒适量 | 姜适量 | 盐适量 |
双丸汤的做法，共10个步骤
1/10. 将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟；
2/10. 用挖球器在冬瓜上挖些小球，把所有的冬瓜球都准备好；
3/10. 在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒， 味精， 生粉等调料， 顺着一个方向搅拌均匀上劲；
4/10. 将红萝卜用搽子搽成细末；
5/10. 再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料， 将它们顺着同一方向搅拌均匀；
6/10. 将泡过的虾米连同水一起倒入锅中， 再加入适量的水；
7/10. 左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子；
8/10. 右手用勺舀起放入锅中， 全部挤好后将冬瓜球一起倒入；
9/10. 盖上盖子一起煮上五分钟，揭开锅盖后， 加入适量的盐， 胡椒调味；
10/10. 盛入碗中，上面撒上些青菜丝。
小窍门
1. 加入虾米不仅是为了增加营养， 而且能提鲜， 不过最好先将干虾米泡一下；
2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲， 提前腌制； 再加入胡萝卜末， 一起搅拌；3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出， 右手用勺舀起放入锅中； 如中间勺有粘连， 可以每次放入油中过一下；5. 肉丸要冷水下锅， 这样容易定型，可以将冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮开；6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散； 而将红萝卜搽成细末入馅， 则汤容易成这样的金黄色。
