| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 老豆腐1块 | 芹菜1根 |
| 香菇1个 | 鹌鹑蛋若干 | 生姜1块 |
| 大蒜4瓣 | 大葱半根 | |
| 辅料 | ||
| 花椒若干 | 盐1茶匙 | 生抽2汤匙 |
| 料酒1汤匙 | ||
1/11. 主要材料备齐；
2/11. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3/11. 卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
4/11. 鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
5/11. 在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
6/11. 炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
7/11. 接着下豆腐块略煎；
8/11. 接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
9/11. 接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
10/11. 鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
11/11. 开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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