| 主料 | ||
| 泥鳅3-4条 | 内酯豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 生姜适量 | 姜丝适量 | 食用油适量 |
1/8. 用一个小桶子买回来先用水冲一下，放入泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
2/8. 家里一定要有带手柄的筛子，接下来才不会烫到手，将所需泥鳅倒入筛子。
3/8. 重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧（此时小心溅出的开水）
4/8. 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没有腥味了。
5/8. 准备好内酯豆腐。
6/8. 将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开
7/8. 大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮。
8/8. 40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。
夏天最好不要买太多泥鳅容易热死；养的桶子上最好盖个可以透气的筛子，不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦（经验哦）
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