| 主料 | ||
| 鸡背骨4块 | ||
| 辅料 | ||
| 洋葱1个 | 胡萝卜2根 | 芹菜2根 |
| 大蒜3瓣 | 香叶3片 | 百里香5枝 |
| 西芹1小把 | 黑胡椒适量 | |
1/5. 【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块；
2/5. 【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
3/5. 【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；
4/5. 【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
5/5. 【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
1 选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；
2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。
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