| 主料 | ||
| 大鱼头1个 | 新鲜 薄荷叶适量 | 姜片适量 |
| 香菜适量 | 洋葱1/4 | 芹菜一朵 |
| 红萝卜1/5 | 尖辣椒适量 | |
| 辅料 | ||
| 蚝油半汤匙 | 柱侯酱一汤匙 | 料酒适量 |
| 生粉知 量 | ||
香香浓浓的薄荷鱼头煲的做法，共11个步骤
1/11. 所有材料
2/11. 鱼头斩块 洗净 擦干上面的水份 加入料酒 半汤匙的蚝油 一汤匙的柱侯酱 生粉 拌匀腌制15分钟
3/11. 锅热倒油 油完全热的时候把腌制好的鱼头 放到锅转小火慢煎
4/11. 煎到两边都是金黄色的时候 取出备用
5/11. 另起锅 油热 加入洋葱 姜片 与胡萝卜翻炒
6/11. 看到洋葱透明后 加入1/3汤匙的蚝油 与 水淀粉 炒匀后 关火
7/11. 另准备沙锅 把炒好的洋葱与胡萝卜放在沙锅底 再把葱段放在上面 开大火
8/11. 然后放入煎好的鱼头
9/11. 最后铺上芹菜 香菜 辣椒 盖上盖子
10/11. 听到滋滋的声音后 打开盖子 淋些料酒 最后再把薄荷叶放在上面 再盖上锅盖 转小火 焖制大约2分钟后 关火
11/11. 最后在锅盖上面淋些料酒 （沿着盖子的四周）即可食用
小窍门
煎鱼头的时候 一定要等到油很热很热的时候 再放进去 这样不易粘锅的
转到沙锅里面 不用焖制太久 因为鱼头在煎的时候基本都煎熟了最后在锅边上淋料酒 是为了增加菜式的香味 一开打锅盖浓浓的香气买不到薄荷叶可以不用 我也是突然奇想放它的
