| 主料 | ||
| 鸡蛋适量 | 黄酒适量 | 盐适量 |
| 空心菜叶适量 | 麻油适量 | |
1/5. 鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。
2/5. 坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。
3/5. 锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。
4/5. 用锅铲把蛋皮切成小块。
5/5. 锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。
1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。
2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。
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