| 主料 | ||
| 猪脚一只 | 山药一根 | |
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 油辣椒一勺 | 香叶几片 |
| 桂皮一片 | 八角3个 | 醋几滴 |
| 盐适量 | 生抽两勺 | |
1/12. 猪蹄整理干净后，砍成小段
2/12. 将猪脚块放入压力锅中，倒入没过猪蹄的水，将水烧开
3/12. 用漏筛将浮沫细心捞出，直至汤变清澈
4/12. 倒入几滴白醋
5/12. 八角、桂皮、香叶清洗干净
6/12. 倒入汤中，用筷子拌均匀
7/12. 将压力锅锅盖盖紧，再次开锅后炖10分钟
8/12. 将压力锅端离灶火，排气后，倒入山药段
9/12. 锅盖虚掩上，继续烧五分钟即可，将香料挑出丢弃
10/12. 另起一锅，放入少许油，烧热后加入半碗水，两勺生抽，一勺油辣椒，少许盐，用锅铲搅拌均匀
11/12. 将炖熟的猪脚山药倒入汤汁中
12/12. 翻拌至均匀沾上汤汁后，撒上葱花即可出锅
1、猪脚稍微剁小段些，吃起来更入味。
2、山药容易熟，不用炖，直接虚掩着锅盖闷烧即可。3、汤汁按照自己的口味调节盐、油辣椒的用量。
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