| 主料 | ||
| 澳洲牛臀腰肉心500克 | 番茄3个 | 洋葱1个 |
| 胡萝卜1根 | 清水适量 | |
| 辅料 | ||
| 黄酒1大勺 | 番茄酱200克 | 冰糖20克 |
| 黑胡椒粉1/4小匙 | 食盐1小勺 | |
1/5. 将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块
2/5. 炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。接着把洋葱片放入，不断翻炒至炒出香味
3/5. 最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻
4/5. 接着倒入完全没过食材的水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟
5/5. 炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可
处理澳洲牛肉时的五个注意事项：
1.务必逆丝切；2.勿用拍打方式断筋；3.避免使用嫩肉粉或苏打粉；4.不要用水冲洗；处理速度要快；5.冷冻牛肉可在计划食用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法
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