| 主料 | ||
| 乌鸡1只 | 鹌鹑蛋150克 | 鲜菇150克 |
| 鹰嘴豆100克 | ||
| 辅料 | ||
| 黄芪适量 | 党参适量 | 当归适量 |
| 姜片适量 | 胡椒适量 | 盐适量 |
乌鸡鹌鹑蛋汤的做法，共11个步骤
1/11. 准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行），将它们用水稍微洗净泡一下；
2/11. 将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中；
3/11. 再放入两， 三片姜片；
4/11. 将准备好的乌鸡放入容器中， 加入烧没过鸡的水， 大火烧开；
5/11. 将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水， 加入适量的盐；
6/11. 大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟， 再放入冷水冲一下， 就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了；
7/11. 准备好一些鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮；
8/11. 水开后先撇去浮沫， 再转为小火；
9/11. 小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋；
10/11. 再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟；
11/11. 煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱。
小窍门
1. 这道滋补靓汤重要在于党参， 黄芪， 当归这三种中药， 但量一定不要太大；
2. 加入适量的豆类可以吸附少量的油， 而且去除中药味道， 我家里有些鹰嘴豆， 我就放入， 当然你可以放其他的豆类；3. 水开后撇去浮沫， 是所有的汤必须的步骤， 一定不能省， 这样更能保证汤的鲜味；4. 我喜欢加新鲜的蘑菇， 这比干蘑菇味道小些， 更能保持鸡汤的原味；5. 你可以添加其他喜欢的蔬菜， 适量调节， 更增多营养。
