主料 | ||
排骨250克 | 冬瓜250克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 醋5毫升 |
夏日清凉排骨冬瓜汤的做法,共5个步骤
1/5. 排骨先用冷水清洗浸泡,去除一些血水。锅里放入适量的水,没过排骨,排骨冷水下锅,开火,大火煮开,煮五分钟,就可以看到什么血沫杂质什么的飘起来,关火,捞出排骨
2/5. 换一个锅,倒入多一些的水,烧开,水开后放入排骨(我的砂锅裂了,所以改用这个汤锅,如果有砂锅或者煲汤专用锅就更好了,切记,水煮开后放入排骨)
3/5. 水一次性多添点儿,避免中途添水,大火煮开十分钟后加入一点醋,尽量用米醋,这样煮出的汤清爽不腻,肉嫩而不柴,还可以帮助营养的吸收,加完后转小火
4/5. 煮排骨的时候,冬瓜去皮切片切块都行,因为我喜欢吃的时候稍微有点口感,所以一半切薄片,一半切厚块。切完冬瓜后就可以回屋里吹吹空调,看看电视了。排骨微小火炖煮一个小时后,放入冬瓜,盖锅盖,继续炖煮一个小时。
5/5. 一共炖煮两个小时后,关火,这时的汤已经香味四溢,加少许盐,尽量不要放味精,喝的就是汤的原鲜纯香,喜欢香菜就加点香菜碎,喜欢香葱就加点香葱碎,好喝又简单(^o^)
小窍门
排骨一定要先用凉水泡出血水,然后再用开水过煮一下,去除血沫和杂质