| 主料 | ||
| 排骨400克 | 铁棍山药500克 | 黑木耳1把 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 胡椒粉适量 | 盐适量 |
| 葱适量 | ||
1/8. 准备好原材料； 2.3. 4.
2/8. 排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出；
3/8. 排骨冷水下锅，先调到最大的5档， 加盖煮开；
4/8. 待完全煮开后转为中档3， 撇去里面浮沫， 让汤清澈；
5/8. 加入山药和黑木耳；
6/8. 先最大档5煮开， 再转为最小火1档， 加盖炖煮上三十分钟；
7/8. 再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。
8/8. 盛入小锅中。
1 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫， 煮汤时不用换水， 保持汤的鲜美味， 注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料；3. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
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