| 主料 | ||
| 猪脊骨或排骨750克 | 荷叶1张 | 冬瓜500克 |
| 薏米30克 | 莲子30克 | 扁豆15克 |
| 云苓15克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜1小块 | 蜜枣2颗 | |
1/9. 把所有材料准备好。
2/9. 薏米、莲子、扁豆、云苓清洗干净后，用清水浸泡2小时。
3/9. 猪骨洗干净，切成块。
4/9. 放入开水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水冲去浮沫备用。
5/9. 冬瓜去皮，切成大块。
6/9. 荷叶放入开水中焯一下。
7/9. 姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
8/9. 汤锅中注入适量清水。
9/9. 倒入所有准备好的材料，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时即可。
1、步骤4中焯猪骨时，如果不喜欢猪的腥气的亲，可以不要盖上锅盖，这样会减少猪的腥气。
2、步骤6，焯荷叶的时间，真的是一下就行，稍微有点断生就行了，千万别焯太久，把荷叶都煮熟哈。3、冷水下材料哈，因为冷水下材料，不但汤色的清澈，并且不会破坏原料的营养。4、水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。
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