| 主料 | ||
| 山哥来了马蹄笋干15克 | 张家界野生木耳5克 | 老鸭1/4个 |
| 辅料 | ||
| 姜片3克 | 生粉2茶匙 | 料酒2茶匙 |
| 葱花2克 | 酱油1茶匙 | 盐适量 |
| 食用油2汤匙 | 白胡椒粉3克 | |
1/7. 山哥来了笋干放入温水中浸泡1个小时以上至泡发，野生小木耳放入温水浸泡2小时以上至泡发。
2/7. 老鸭洗净后斩件，用料酒、生粉，充分抓匀腌制1个小时。
3/7. 将锅中放油，烧至六成热后，放入姜片煎炒片刻。
4/7. 放入腌好的老鸭肉，大火翻炒5分钟左右，至鸭肉熟软出油，放入盐和酱油炒匀后移入汤锅中。
5/7. 汤锅中放入三倍于鸭肉的水，大火煮开后中小火焖煮15分钟。
6/7. 放入泡发的笋干片大火煮开，继续中小火焖煮20分钟。
7/7. 倒入泡发好的木耳煮5分钟左右，放入盐、白胡椒粉和葱花调味即可。
老鸭肉质紧，需要在炒至的时候多炒一会儿，再经过久煮，吃起来就很松软了。
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