| 主料 | ||
| 牛肉80克 | 鸡蛋2个 | |
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 葱姜末适量 | 生粉适量 |
| 料酒适量 | 油盐适量 | |
鸡蛋牛肉羹的做法，共13个步骤
1/13. 将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散；
2/13. 在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
3/13. 慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；
4/13. 烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香；
5/13. 再下入腌好的牛肉翻炒；
6/13. 翻炒直至牛肉末变色；
7/13. 加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫；
8/13. 再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
9/13. 蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度；
10/13. 再加入盐和胡椒粉等调味料；
11/13. 关火，下入香菜末；
12/13. 盛入碗中；
13/13. 再来一张。
小窍门
1. 准备好原材料， 牛肉末加入适量的盐、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓匀， 让水都吃进去， 这样的牛肉才不会柴；
2. 烧热锅， 放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜；3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动；4. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。
