| 主料 | ||
| 乌拉圭牛尾350克 | 白萝卜150克 | 三年陈花雕酒5毫升 |
| 葱姜、香叶、陈皮、芫荽少许 | ||
1/5. 萝卜和葱姜切好待用
2/5. 将牛尾放冷水中烧开后除去浮末。
3/5. 葱姜在油里爆香后加入牛尾煸炒，因为牛油较多可多炒下，锅里温度很高时加入花雕去腥味。
4/5. 锅里加冷水（加热水就是浓汤了），个人觉得清汤清爽一些。放不锈钢厚汤锅（砂锅）中大火烧开后转小火炖至少2小时。慢炖可熬出香味，不建议用压力锅。
5/5. 牛尾可以用筷子戳动就加白萝卜了，我又加了点黑木耳。萝卜炖酥后加冰糖和盐煮一分钟后关火加入芫荽碎，完成！虽是油腻食材但汤很清爽，漂了一层黄油，配上爽口的萝卜片和黑木耳感觉满满营养，很适合天冷时候喝。
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