| 主料 | ||
| 菠菜50克 | 中粉200克 | 鸡蛋一个 |
| 辅料 | ||
| 食用油15毫升 | 盐3克 | 葱花少许 |
| 鸡精少许 | 水适量 | |
1/11. 菠菜一把洗净
2/11. 分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散
3/11. 炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味
4/11. 放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以
5/11. 放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开
6/11. 烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌
7/11. 锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅
8/11. 开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了
9/11. 放入菠菜叶，用饭勺推匀
10/11. 菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀
11/11. 鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可
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