| 主料 | ||
| 猪小肠2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 地瓜粉（或者面粉）适量 | 醋适量 |
九转小肠汤的做法，共11个步骤
1/11. 买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会
2/11. 然后取出去除大块可见油脂
3/11. 用一个筷子抵住猪小肠的一端
4/11. 然后把猪小肠往筷子上套
5/11. 一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面
6/11. 用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下
7/11. 捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴
8/11. 用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了
9/11. 把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好
10/11. 灌好的小肠焯水
11/11. 把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味
小窍门
1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便
2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。 3、一般来说，灌的层数越多越好吃。 4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。 5、这是最原味的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时候我们一般加入几个咸橄榄和豆腐，开胃~ 【生活小窍门】——如何把小肠清洗得更干净 上面提到了，就是加地瓜粉、盐、醋一起洗，不仅可以洗得更干净而且可以去除小肠的腥味儿~ ················································· 呵呵，虽然只有盐调味，但是这样却最能吃出食材本身的味道~ 昨天表弟来，一整锅汤基本是它一个人吃光的，哎~咱只能可怜地偷偷扣下两块小肠解解馋 妈妈也很喜欢喝这个汤，每次买回来小肠，我都会至少灌上个四五层的，虽然麻烦点，但只要妈妈吃得开心，我觉得还是很有意思的。
