| 主料 | ||
| 麻鸭一只 | 冬瓜一片 | 干贝少许 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 莲子适量 |
| 陈皮丝几根 | 枸杞少许 | |
1/8. 麻鸭洗净，切块，用水加少量醋浸泡两小时，去腥
2/8. 用温水焯鸭肉，煮至水开即可
3/8. 冬瓜洗净，连皮切块
4/8. 干贝泡发
5/8. 莲子提前泡两小时，陈皮丝泡半小时
6/8. 锅中热油，将鸭肉煸炒后，放入砂锅，再放入葱姜、莲子、陈皮丝、枸杞，加一点盐，烧开后煲一小时
7/8. 加入冬瓜煲30分钟
8/8. 出锅前加少许料酒
干贝快速泡发的小窍门：
将干贝放入碗中，倒入水没过干贝约一指深，加两勺料酒，蒸15—20分钟即可
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