| 主料 | ||
| 昂刺鱼2条 | 丝瓜1根 | |
| 辅料 | ||
| 色拉油适量 | 料酒1勺 | 姜片4小片 |
| 盐少许 | 枸杞子少许 | |
昂刺鱼丝瓜汤的做法，共10个步骤
1/10. 买回的昂刺鱼处理干净
2/10. 起油锅，爆香姜片
3/10. 放入昂刺鱼煎一下
4/10. 加点料酒去腥
5/10. 加入适量的清水
6/10. 大火煮开
7/10. 丝瓜去皮切成滚刀块
8/10. 等鱼汤煮开后，放入丝瓜
9/10. 我还加了点枸杞子
10/10. 煮到丝瓜变透明、变软后加点盐调味即可
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昂刺鱼是有名的淡水鱼，有很多种叫法，上海人叫昂牛，苏州人称为汪钉头，四川人叫黄腊丁，湖南人又称黄鸭叫。据说昂刺鱼是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出嘎嘎之声。细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。它肉质细腻无小刺，不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩，确实有很多人都爱吃。今天我用它和丝瓜一起做了汤！
