| 主料 | ||
| 香茹2朵 | 胡萝卜半根 | 菠菜250克 |
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 热水适量 | 香油少许 | 盐2克 |
| 香葱少许 | 食用油适量 | |
1/5. 准备食材，香菇切成条状，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散，为了口感，菠叶切下叶子部分（不介意也保留茎部）
2/5. 锅中放水，水沸腾后放入菠菜叶焯一下以去除草酸，捞出切成小段。
3/5. 锅中放入少许食用油，油热后放入胡萝卜片翻炒，再加入香菇翻炒，香菇变软后，加入足量的热水煮开。
4/5. 香菇变软后，加入足量的热水煮开。
5/5. 水开后，放入切好的菠菜叶搅拌一下，加入盐，之后再慢慢倒入鸡蛋液，搅拌一下，关火，出锅前加入几滴香油提味，少许香葱点缀（不放也可）。
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