| 主料 | ||
| 木瓜（大肚）1个 | 雪蛤250克 | |
| 辅料 | ||
| 红枣片5克 | 冰糖5克 | |
1/11. 称特级雪蛤线油2g
2/11. 加柠檬、姜片去腥，用纯净水泡发15小时，中间换水1-2次
3/11. 盛出雪蛤，焯水，杀菌去腥
4/11. 沥干待用
5/11. 制作木瓜盅：选择肚大、不要过熟、有些青皮的木瓜；切下一小块，作为底座，防止滚动
6/11. 在另一侧木瓜直径大约1/4处横切盅盖
7/11. 掏出木瓜籽，挖空木瓜心
8/11. 切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
9/11. 切花刀，既美观，又能保证通气蒸透
10/11. 放入提前准备好的雪蛤、冰糖、红枣片，之后上锅待水沸后隔水炖或者大火蒸15分钟就好啦
11/11. 出锅后调入牛奶或者椰汁味道更好
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