| 主料 | ||
| 豆腐30克 | 胡萝卜少许 | 鸡蛋1个 |
| 高汤适量 | ||
| 辅料 | ||
| 水发木耳几朵 | 盐1勺 | 醋2勺 |
| 白胡椒粉1勺 | 水淀粉15克 | 葱花儿少许 |
| 植物油少许 | ||
1/4. 备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用。水淀粉就是淀粉加水调匀。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果
2/4. 主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替
3/4. 加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡
4/4. 打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了
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