| 主料 | ||
| 鸭腿1个 | 山药2根 | 玉米1个 |
| 辅料 | ||
| 葱2段 | 姜2片 | 大蒜2瓣 |
| 盐1勺 | 桂皮少许 | 八角2个 |
| 香叶几片 | 十三香少许 | 醋少许 |
| 料酒半勺 | 生抽少许 | |
1/6. 鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
2/6. 热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。
3/6. 加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。
4/6. 玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
5/6. 山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。
6/6. 适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
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