| 主料 | ||
| 猪肉适量 | 鸡蛋3个 | 鸭蛋1个 |
| 青菜沙拉 | 粉丝1块 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 蚝油适量 | 香油适量 | 葱花适量 |
青菜蛋饺粉丝汤的做法，共17个步骤
1/17. 鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。
2/17. 肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3/17. 炒勺预热，刷一层薄薄的油。
4/17. 用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
5/17. 放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
6/17. 可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7/17. 这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
8/17. 这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
9/17. 这些是肉馅有点多，包不住了。
10/17. 这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
11/17. 青菜洗净，掰断。
12/17. 砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
13/17. 翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
14/17. 放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
15/17. 加入适量香油。
16/17. 加入盐调味，撒入葱花。
17/17. 盛入碗中。
