| 主料 | ||
| 肉糜300g适量 | 番茄3个适量 | |
| 辅料 | ||
| 油少许适量 | 盐1小撮适量 | 蒜末2茶匙适量 |
| 蛋清1/2个适量 | 水淀粉1汤匙适量 | 五香粉1茶匙适量 |
| 姜片2片适量 | 酱油1/2汤匙适量 | |
1/9. 半个蛋清和调味料和入肉糜。
2/9. 水和水淀粉二比一和开，一点点加入同方向搅拌均匀到蓉状。视乎情况，不能太干或太稀。
3/9. 番茄底部划个十字，放入沸水中烫10秒钟，立即取出浸入冷水中，轻易将皮撕去。
4/9. 撕去表皮的番茄切大块备用。
5/9. 锅里放油爆香姜片，倒入番茄块稍微炒香。
6/9. 倒入没过番茄的清水。
7/9. 番茄汤煮至微沸后，调好味的肉糜挖球。
8/9. 煮至肉丸浮上来就可以了。
9/9. 用了半个蛋清，剩余的打散浇蛋花，少许盐调味即可。
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