| 主料 | ||
| 海杂鱼7~8条 | 蛏子15~20个 | 冬瓜1厚片 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 白胡椒少许 | 料酒1勺 |
| 小葱2~3棵 | 姜片4~5片 | 色来油适量 |
1/8. 海杂鱼去头，内脏，鱼鳞洗净，控干水份。
2/8. 起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼，转中小火煎至两面微黄。
3/8. 另取一锅倒入清水煮沸，放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉，去掉蛏肉边沿的深色边线。
4/8. 油锅中放入姜片爆香，放入煎好的杂鱼，倒入少许料酒加入热开水。（可多些）
5/8. 盖盖煮10分钟，当鱼汤起白后放入葱花，白胡椒就，冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
6/8. 再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可，鱼汤原味已经很鲜了。
7/8. 夏季的清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤
8/8. 清甜可口，鱼香浓郁。
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