| 主料 | ||
| 老母鸡（油鸡）1只 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片少许 | 水适量 | 盐适量 |
| 枸杞适量 | 红枣适量 | 香葱（也可不加）适量 |
1/18. 老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡。
2/18. 备好材料。
3/18. 清洗并处理鸡。
4/18. 剪掉鸡爪的指甲。
5/18. 清洗后的鸡。（因油鸡本身新鲜，不用浸泡）
6/18. 整只放入深锅里
7/18. 姜切片，备红枣和枸杞。
8/18. 香葱切末。
9/18. 枸杞、红枣不加也可以。
10/18. 锅里填入水。
11/18. 水量大概没过鸡身。
12/18. 放入姜片，大火煮沸
13/18. 撇到浮沫。（浮沫很少，几乎没有）
14/18. 加入红枣、枸杞。
15/18. 盖上盖，小火慢炖3.5小时。
16/18. 煮好的鸡汤。
17/18. 鸡肉软嫩。
18/18. 盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
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