| 主料 | ||
| 花菜230克 | 虾皮15克 | 鸡蛋2只 |
| 猪肉155克 | 味噌酱45克 | |
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 盐少许 | 鸡精适量 |
1/7. 猪肉洗净切丝，加入盐、鸡精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓匀码味。
2/7. 虾皮和花菜各自洗净。
3/7. 烧一锅水，味噌酱先加点水化开，同花菜一起倒入锅中煮至沸腾，花菜熟。
4/7. 加入虾皮同煮。
5/7. 汤关小火，肉丝用筷子夹起，一条一条放入锅中，过程中不要去搅汤，所有肉丝下完后转开大火，让其煮一分钟后再用汤勺把肉划开。
6/7. 鸡蛋打散，划圈倒入汤锅中，倒完的鸡蛋不要搅拌，让其自然煮一分钟。
7/7. 尝一下汤，若不够咸再调入适量盐、鸡精码味，最后撒入葱花和白胡椒适量即可。
1、肉丝在刚下锅煮的过程中不要随意大力划动，否则沾在肉丝上的生粉掉出，肉丝没有这层“外衣”裹着口感就会变柴，汤也会因为生粉的加入而变得浑浊。
2、鸡蛋划圈加入锅中后也不要随意划动，否则整锅汤就变成浑浊的蛋花汤了。3、不搅拌鸡蛋还有个好处，就是能吃到比较完整的鸡蛋块。
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